El hinojo, Foeniculum vulgare Miller, pertenece a la familia de la Umbeliferas y está relacionado con el eneldo, el cilantro, el perejil y la zanahoria.

Es originario del sur de Europa, desde donde su cultivo se extendió por todo el mundo. Es ampliamente cultivado en la India, China, Australia y América del Sur.

Es una planta perenne que tiene raíces profundas, un bulbo blanco o verdoso del que salen los tallos donde crecen hojas de color verde.
Produce flores de color amarillo y unas semillas de color marrón.

El hinojo tiene un agradable sabor que recuerda al regaliz y al anís y una textura crujiente similar a la del apio.

Todas las partes de la planta pueden ser usadas en la cocina y como remedios para mejorar la salud.

El hinojo en la cocina

El hinojo es muy apreciado en toda la zona del mediterráneo dónde se usa para enriquecer muchos de sus platos más tradicionales.

Las hojas, los tallos y el bulbo son usados para hacer sopas, verduras guisadas, preparar salsas y rellenos, en ensaladas, para realzar el sabor de la mayonesa, etc.

Las semillas del hinojo se usan para realzar el sabor de algunos embutidos y son ingrediente importante en la preparación del curry.
También son usadas estas semillas para hacer pan.

Propiedades del hinojo

Son muchas las propiedades del hinojo y muchos los beneficios que podemos obtener si acostumbramos a incorporarlo a nuestra dieta.

El uso interno del hinojo es beneficioso para:

• Ayuda a combatir problemas de anemia: es muy rico en hierro y contiene el aminoácido histidina, ambos muy útiles para tratar la anemia.
• Su consumo por mujeres que estén amamantando es muy aconsejable ya que aumenta la cantidad de leche.
• Su alto contenido en vitamina C le proporciona propiedades antioxidantes por lo que es muy adecuado para luchar contra los radicales libres y fortalecer el sistema inmunológico.
• El hinojo es muy diurético por lo que su consumo en casos de retención de líquidos está muy indicado.
• Ayuda a tener buenas digestiones y reduce la flatulencia, los espasmos intestinales y los cólicos.
• Ayuda a aliviar los problemas relacionados con la menstruación y con la menopausia.
• Aumenta la potencia sexual y está indicado en casos de impotencia.
• El hinojo tiene propiedades antimicrobianas.
• Nos puede ayudar a controlar los niveles de colesterol.

El uso externo del hinojo es beneficioso para:

• Es ideal para realizar enjuagues bucales que nos ayudarán a cuidar nuestras encías y a tener un aliento fresco.
• Es un buen tónico capilar, evitará la caída del cabello.
• Usándolo como colirio nos puede ayudar a cuidar la salud de nuestros ojos. Es aconsejable para tratar la conjuntivitis, orzuelos, irritaciones de los ojos, etc.
• Si preparamos una infusión de hinojo y la añadimos al agua del baño nos ayudará a relajarnos y a cuidar nuestra piel.

Fuente: http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=292

La quinoa es rica en proteínas y minerales, y su sabor agradable y textura suave la hacen versátil y fácil de usar.

 La quinoa, uno de los granos más importantes de los Andes, es técnicamente la semilla de una hierba, aunque es considerado un grano. Pertenece a la familia de las quenopodiáceas (como las espinacas) pero se compara con los cereales por su composición y su forma de comerlo. Es rica en vitaminas del complejo B, vitamina C, E, tiamina, rivoflavina, y tiene un alto contenido de minerales, tales como fósforo, potasio, magnesio y calcio entre otros.

En comparación con otros granos integrales, es relativamente rica en proteínas, hierro y magnesio y su sabor es agradable y textura suave, y es excepcionalmente versátil y fácil de usar.

Se cocina en 15 a 20 minutos y puede ser utilizado en una gran variedad de platos desde el desayuno hasta el postre. Por la mañana puedes tomarlo como cualquier otro cereal de desayuno mezclándolo con pasas, canela, un toque de jarabe de arce y un plátano en rodajas. Para el almuerzo usalo en ensalada o servido junto con frijoles negros y vegetales salteados. Las posibilidades de la quinoa en la mesa son infinitas.

La quinoa se cultiva desde antes de la época de los Incas (hace 6000 años) hasta nuestros días.

Aguacates rellenos de quinoa

Listo en: 30 minutos

Para: 4 raciones

Ingredientes:

2 aguacates maduros

3/4 taza de quinua

1/4 taza de granos de maíz dulce

1/4 taza de tomate cortado en cubitos

3 cucharadas de cebolla picada

2 cucharadas de aceite oliva virgen extra

El jugo de un limón

2 hojas de cilantro o perejil fresco

1 cucharadita de sal

Preparación:

Pon el agua a hervir en una olla pequeña, tres partes de agua por una de quinoa

Lava la quinoa en un colador y agrega a la cacerola.

Cocina a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente.

Que repose hasta que está a temperatura ambiente y colócalo en un tazón grande .

Agrega entonces el maíz, tomate, el jugo del limón, el aceite, el cilantro picadito (deja algo para adornar) y la cebolla. Sazona y mezcla bien.

Corta los aguacates por la mitad y quita los huesos… ya sabes que toca ahora

Rellena la parte superior con la ensalada de quinua que tienes en el tazón.

Puré de quinoa y patatas

Listo en: 30 minutos

Para: 5 raciones

Ingredientes:

200 gramos de quinoa

600 gramos de patatas (medianas)

leche

mantequilla

sal

pimienta

Preparación:

Cocer la quinoa de acuerdo al modo de preparación básico.

A parte, cocer las patatas peladas.

Triturar ambas preparaciones.

Añadir la leche y la mantequilla, después sazonar.

Poner en el fuego y remover durante unos minutos hasta que espese.

Recomendaciones:

Servir natural o mezclado con puré de espinacas o zanahoria.

Ensalada de quinoa, pollo, uvas y almendras

Listo en: 30 minutos

Para: 2/3 raciones

Ingredientes:

1/2 taza de quinoa

Sal y pimienta a gusto

2 cucharadas de aceite de oliva o tu aceite favorito

1 cucharada de vinagre de manzana o de vino

Una pechuga de pollo (limpia o rebozada) en tiras

1 taza de uvas frescas verdes, troceadas

1/2 taza de almendras tostadas

1 ramita de perejil o cilantro

Preparación:

Enjuaga la quinoa con agua fría y cuelala.

Pon 2 tazas de agua en una olla mediana y lleva a ebullición.

Agrega y remueve la quinoa junto con una pizca de sal en el agua hirviendo. Baja el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que la quinoa esté cocida, unos 15 a 20 minutos. Destapa y deja enfriar la quinoa.

Sazona: agrega lentamente a la quinoa el aceite, vinagre y sal y pimienta.

Añade las tiras de pollo, uvas y las almendras y mezcla nuevamente.

Adornar con perejil o cilantro

Recomendaciones:

Servir a temperatura ambiente, además se pueden presentar sobre lechuga picada y verduras frescas para el almuerzo, cena o picnic.

Quinoa con bacon, almendras y cebollino

Listo en: 30 minutos

Para: 2/3 raciones

Ingredientes:

1/3 de taza con almendras

1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra, o en su lugar mantequilla

2 lonchas de bacon o tocino cortado en dados

1 cebolla pequeña picada

1 taza de quinoa

2 tazas de caldo de pollo

1 ramita de salvia

1 cucharada de cebollino picado

1 cucharada de perejil picado

Sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

Precalienta el horno a 300° y extiende las almendras en bandeja del horno hasta que estén doradas, retiralas y dejalas enfriar.

En una cacerola mediana, caliente el aceite. Agrega el tocino y cocina a fuego medio alto hasta que suelte grasa, unos 2 minutos.

Añade la cebolla y remueve varias veces hasta que estén tiernos pero no dorados.

Agrega la quinoa y el caldo y pónlo a hervir. Tapa y cocina a fuego lento hasta que la quinoa haya absorbido el caldo, aproximadamente unos 15 minutos.

Retira la quinoa del fuego y dejalo reposar tapado unos 5 minutos.

Agregua el cebollino, el perejil y las almendras tostadas.

Sazona con sal y pimienta, sirve y disfruta.

Hamburguesa de quinoa con col rizada

Listo en: 1 hora 0 minutos

Para: 10 hamburguesas pequeñas

Ingredientes:

1 taza de quinoa

3 tazas de agua

4 huevos, batidos

1/3 taza de queso parmesano

3 cebolletas picada en daditos

3 dientes de ajo, picados

1/2 cucharadita de sal de mar

1 taza de col rizada al vapor, picada

1 taza de pan rallado

1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Cocer la quinoa en una cacerola mediana a fuego lento: 1 taza de quinoa por 3 tazas de agua.

Una vez la quinoa esté tierna y haya absorbido todo el agua (unos 20 minutos) dejar enfriar a temperatura ambiente.

En un tazón grande mezcla la quinoa cocida, los huevos, el queso parmesano, las cebolletas, el ajo, la sal, la col rizada al vapor y el pan rallado.

Deja reposar durante unos pocos minutos y amasa las hamburguesas con la forma deseada y con el tamaño que te guste

En una sartén grande a fuego medio-bajo calienta 1 cucharada de aceite de oliva y cocina la mitad de las hamburguesas, no hay que saturar la sartén.

Deja las hamburguesas en el fuego durante 7 a 10 minutos hasta que estén tostadas por ambos lados.

Retira la primera tanda y déjalas reposar en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Repite con la siguiente tanda.

Servir cuanto antes

 Croquetas de quinoa y atún

Listo en: 1 hora 0 minutos

Para: 10 croquetas

Ingredientes:

100 gr de quinoa cocida con limón rallado

migas de pan duro (remojadas en leche)

2 huevos

atún o sardinas en aceite

jengibre fresco

limón

perejil, orégano, sal y pimienta

aceite de oliva

Preparación:

Amasar la quinoa cocida tibia con las migas de pan duro hasta que se consiga una masa homogénea, añadir sal y dejar aparte.

Triturar el pescado con las yemas de los huevos, las hierbas aromáticas y el zumo del jengibre rallado, añadir la sal y la pimienta.

Formar croquetas con la mezcla de quinoa.

Hacer un agujero en el centro de cada una rellenando con el pescado y cerrando la bola con la mezcla de quinoa.

Freír las croquetas girándolas delicadamente para que queden bien hechas.

Recomendaciones:

Servirlas tibias con ensalada y con salsa picante (tomate, pimienta roja y jengibre).

Rape con quinoa y algas

Listo en: 1 hora 0 minutos

Para: 2 raciones

Ingredientes:

2 filetes de rape

30 gr de quinoa

zumo de zanahoria

limón

perejil

jengibre fresco

sal

2 gr de agar-agar

kombu

hierbas para el caldo

2 hojas de espinacas

Preparación:

Poner en remojo el alga kombu.

Cocer la quinoa.

Al final de la cocción añadir el zumo de zanahoria, el perejil picado, el zumo de jengibre, un poco de ralladura de limón, y el agar-agar.

Cocer durante 3 minutos sin dejar de remover.

Verter en un bol y dejar enfriar.

Poner el pescado encima del alga, una vez sacada del remojo, despúes una hoja de espinaca, la mezcla de quinoa (que no debe estar demasiado fría), otro trozo de pescado, otra hoja de espinaca y otra vez la mezcla de quinoa.

Enrollarlo todo junto y mantenerlo apretado.

Ponerlo en un plato en el que previamente se habrá vertido el agua del remojo y las hierbas para el caldo.

Cocer durante 15 minutos, dejar enfriar.

Recomendaciones:

Para servir sacar el alga y cortarlo en trozos finos con un cuchillo bien afilado. Presentarlo con salsas frías como la mayonesa.

Cookies de quinoa y chocolate

Listo en: 30 minutos

Para: 1 a 2 docenas

Ingredientes:

1 taza de quinoa cocida

1 taza de copos de avena

½ taza de mantequilla

¼ taza de miel

1 huevo

½ cucharadita de sal

¼ cucharadita de vainilla

½ taza de chispas de chocolate

Preparación:

Precalienta el horno a 250 grados.

En una bandeja para hornear coloca el papel vegetal o el papel sulfurizado.

Combina todos los ingredientes a excepción de las pepitas de chocolate hasta que estén bien mezclados.

Añade algunas chips de chocolate a la masa.

Usando una cuchara o un molde para galletas vete situando las galletas en la bandeja para hornear.

Decora ahora por encima con más pepitas de chocolate.

Hornea durante 20 a 30 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

Retiralas del horno y deja las cookies que se enfríen completamente.

Recomendaciones:

Más chocolate es siempre una buena idea, ¿verdad? así que añade más chips de chocolate para hacerlas super deliciosas.

Flan de quinoa

Listo en: 1 hora 0 minutos

Para: 5 raciones

Ingredientes:

50 gramos de quinoa cocida

30 gramos de copos de quinoa

1/2 litro de leche

nata líquida

azucar integral

3 huevos

harina de maíz

30 gramos de pasas remojadas en ron

vainilla

Preparación:

Mezclar la quinoa cocida y las pasas.

Poner la leche a hervir, sacar del fuégo y añadir la ramita de vainilla cortada en dos trozos para que infunda su sabor.

Batir los huevos con el azucar integral hasta que la mezcla se vuelva blanca.

Añadir la harina de maiz, y remover la leche.

Poner en el fuégo otra vez hasta que se espese y añadir la nata líquida.

Verter en los moldes y dejar en el horno a temperatura media durante 30 minutos.

Recomendaciones:

Decorar con copos de quinoa

Más recetas y Fuente en: http://www.quinoarecetas.es/

Lo último en aparecer como producto quemagrasas y, en general, pensado para adelgazar es la cetona de frambuesa así que te comentamos sus propiedades.

La cetona de frambuesa es un quema grasas natural que se extraen de las frambuesas rojas y que incrementa la adiponectina. La adiponectina es una hormona que es secretada por los adipocitos y regula el metabolismo energético, así como ayuda en la regulación de la DM (Diabetes Mellitus tipo 2)

Es conocida ya que el Dr. Oz en un programa de televisión en Estados Unidos aseguró que era de gran ayuda como quema grasas.

Indicaciones y propiedades

La cetona de frambuesa tiene varias indicaciones, las mas destacadas son:

• Quemador de grasa, antioxidante, ayuda a mantenimiento de la glucosa en sangre, activa la termogénesis, activa la lipolisis.
• La cetona de frambuesa al metabolizar las grasas hace que no tengamos ganas de comer entre horas, por lo que nos disminuye la ansiedad por comer.
• Tiene propiedad antioxidante y anticancerígena por su riqueza en fitoquímicos, que ayudan a prevenir enfermedades.

¿Por qué funciona?

Su función como quema grasas se debe por su función de estimulador de la hormona adiponectina, hormona moderadora de varios procesos del metabolismo, como la regulación de la glucosa en sangre y el metabolismo de los ácidos grasos.

También la cetona de frambuesa ayuda a la liberación en nuestro organismo de norepinefrina, la norepinefrina es un neurotransmisor cerebral del grupo de las catecolaminas, una de las funciones de la norepinefrina es el aumento de temperatura corporal que ayuda a quemar grasas aumentando el metabolismo.

¿Tiene efectos secundarios?

La cetona de frambuesa no tiene efectos secundarios conocidos, pero se recomienda prestar atención a personas con Diabetes Mellitus insulinodependientes por su efecto en el metabolismos de la glucosa.

Se debe tener en cuenta y consultar al Doctor en caso de querer consumirla.

La cetona de frambuesa es un producto natural ya que no se puede sintetizar químicamente.

Fuente: http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=771

El salvado de trigo integral es un remedio excelente para el estreñimiento pero tiene otras muchas maravillosas virtudes nutricionales y para la salud.

¿Qué es el salvado de trigo integral?

El salvado se obtiene de la molienda de los cereales, específicamente de las primeras cinco capas del cereal, que en este caso sería el trigo y al no usar cereales refinados se consigue el salvado de trigo integral.

El de trigo es el salvado más utilizado, pero se puede hacer con cualquier tipo de cereal, como el centeno y la avena. Todas las variedades de salvado están tomando mucho auge como complemento dietético por su gran cantidad de nutrientes y fibra.

Valor nutricional del salvado de trigo

El salvado de trigo se consume sobre todo por la cantidad y calidad de su fibra, especialmente ventajosa para las personas con estreñimiento. Pero tiene muchos otros valores nutricionales que señalamos a continuación, tomando como referencia 100 gramos de salvado de trigo:

• Calorías: 273 kcal.
• Grasa: 4,25 g.
• Colesterol: 0 mg.
• Sodio: 2 mg.
• Carbohidratos: 21,72 g.
• Fibra: 42,80 g.
• Azúcares: 0,09 g.
• Proteínas: 15,55 g.
• Vitamina B3:18,28 mg.
• Calcio: 73 mg.
• Hierro: 10,57 mg.

Propiedades y beneficios para la salud del salvado de trigo integral

Las propiedades del salvado de trigo no se limitan a su capacidad más conocida de combatir el estreñimiento. Tiene otras muchas, enumeremos las más importantes:

• Cardiosaludable:Por su alto contenido en ácidos grasos insaturados facilita el aumento del colesterol bueno (HDL). Además, acelera el metabolismo, reduciendo la producción de apolipoproteína LDL, transportadoras del colesterol malo. Impide también la oxidación de las grasas por su riqueza en antioxidantes, como vitamina C, vitamina E, zinc, magnesio, ácido fólico, etc.
• Facilita la digestión y previene el estreñimiento:El alto contenido en fibra de alta calidad del salvado de trigo integral crea un bolo digestivo que pasa rápidamente por los intestinos, movilizándolos al mismo tiempo que permite la perfecta absorción de los nutrientes.
• Previene el cáncer de colon y la diverticulitis:Lo anteriormente dicho evita que se depositen desechos y toxinas en el sistema digestivo.
• Ayuda a la salud mental:El salvado de trigo integral es abundante en las vitamina B5 o ácido pantoténico, vitamina B1 o tiamina B2 o riboflavina. Todas ellas muy relacionadas en la mejora tanto del estrés como de la ansiedad y la depresión.

Cómo tomarlo

La ingesta apropiada de salvado de trigo es entre 20 y 30 gramos diarios y puede tomarse de diversas formas. Se puede tomar con la comida diaria, por ejemplo mezclándolo con la leche o los cereales matutinos, en zumos y caldos de las comidas o con el yogur. Dejándolo ablandar resultará más agradable.

Si además le gusta la repostería puede añadirlo a bizcochos, queques, magdalenas, bollos, etc. consiguiendo unos postres caseros integrales y, por tanto, más saludables y menos propensos a dejar recuerdos en forma de kilitos extra.

Contraindicaciones del salvado de trigo

El salvado de trigo integral también tiene sus contraindicaciones. Por ejemplo, si sobrepasamos los 30 gramos mencionados antes, nos causaría distensión abdominal, flatulencia y digestiones pesadas.

También hay que saber que contiene fitatos, que consumidos en exceso pueden reprimir la absorción del hierro que se encuentra en huevos, frutos secos y legumbres.

Abstenerse de consumir salvado de trigo integral personas con:

• Apendicitis.
• Mala absorción intestinal.
• Tuberculosis mesentérica.
• Úlceras estomacales del duodeno.
• Celiacos o con alergias alimentarias relacionadas.

Fuente: http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=1128